壽司的感動

壽司的感動、音樂的感動、制作的感動、韻律的感動、優雅的感動 —— 人的感動、文化的感動 ‥‥‥‥,‥‥‥‥。
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不能不說我對 “韓流” 的感覺是蠻複雜的。不知從何時開始,“韓國勢” 一時之間在人們周遭的生活領域,世界範圍的流傳了開來。不止電器產品,在文化領域的影音部份竟然也令人刮目相看。以往韓國給人的印象,除了強悍的民族性之外,並無特出之處啊 ﹗

“人工”,還是主要的動力吧 ﹖﹗它不像日本,從一般的接觸之中,令人自然感受得到人文傳統的優雅與纖細 ﹔它也不像中國,有著如今可議,卻依舊無法蔑視的悠久歷史傳統。對他人的幾分羨慕,不免令自己對自己的台灣有了幾分的怨懟了起來。

“台灣人” 並不強勢(做生意賺錢除外。),有的是更多對人的熱情,當然,也有幾分鄉愿與粗糙。這一陣子,“當局的人們” 上下一心,針對中國,開始營造 “台灣” 為一個人人知書達禮優雅的社會,有著 “中華文化” 的傳承基因 ﹔不免令人感慨,原來 “中華文化” 與 “民主自由” 同樣可以做為統戰的政治工具 ﹔厲害厲害。

在北美,壽司 是越來越風行了。這有相當一部分必需歸功於韓國僑民,因為太多的壽司店都是由韓國人經營,因此擴散也就效益倍增了。臨時學習,雖然製作粗糙,也照樣受邀上電視表演示範。洋人、外國人那懂得日本人那套嚴謹、固執的精緻感覺。

日本料理、尤其壽司,最容易令人領受到、看到日本 “食道樂” 的美學。擺盤(盛りつけ)應該是日本料理最困難的部份了 ﹕

“盛りつけ” 的原點就是 真、行、草。真,就是 端正、行,就是在 端正 之中有點碎散、草,就是 遊戲心(遊び心)。比如八寸盤擺兩道魚生,在對角線上,一種擺得端正,就是 真,一種則擺得 碎散,就是 行,或者 草。這就是散見日本文化最深層的 わび、さび。不盡然大中至正就是了。

當然,魚生多樣的 什錦(盛りあわせ),顏色 與 數量 的調和就更顯豐富多彩了 ……,

— 再多抄一些吧 ﹗厚,還是自己去買本日本出版的圖片書籍來看最是經濟實惠。

時日歲月的經過,那一天 壽司 可能真就變成韓國原產了。前一陣子讀到報導,日本人已將 “日本料理” 申請為 “世界資產”,再配合前面一貼 Youtube 的製作來看 —— 面對韓國人的強勢,低調的日本人這下子可還真急了。
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( 感動是真的。感動太多就不免有點罵人的味道了。)

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