Category Archives: 網文精選

日本拉麵店社長的真心話——臺灣人需要甩掉CP值神話!

https://www.nippon.com/hk/column/g00434/ 只要在臺灣經營餐飲業,你的CP值高低,一定會被拿來當作評價的基準。CP值具體來說就是「性價比」(性能與價格的比較,cost performance)的意思,臺灣人講的「高CP值」,指的就是性價比很優異。如果能獲得價值感受高於支付價格的服務,想必每個人都會很開心。但追根究柢,獲得比支付價格更有價值的服務,這件事真的可能成真嗎?再試想,假設此事可行,背後的企業要多麼努力,才能創造那些更高價值的服務呢?接下來,筆者以號稱CP值很高的臺灣人靈魂美食「臺式炸雞排」為例,來思考這個問題。 臺式炸雞排,是用一整塊雞胸肉油炸的食物,堪稱是臺灣的國民美食。炸雞排的尺寸長約30cm以上,寬約15cm左右,你可以用小一圈的B4尺寸想像,便能明白臺式炸雞排有多大一塊。在臺灣,這種巨大的炸雞排售價平均落在55元左右。那麼,製作一塊這樣的雞排,成本大概是多少呢?我們來一項一項檢視。首先是主角,用帶骨雞胸肉1kg110元計算(因骨頭重量,1kg的帶骨肉比去骨肉便宜),一塊雞排約250g,亦即27.5元。再加上麵粉1元,調味料3元,總共31.5元,至此成本已經佔去售價的57.2%。除此之外,還有包裝紙袋1份0.5元,長竹籤0.1元,塑膠袋0.4元,以上加總起來共1元。接下來要考慮的,則是不容易被消費者看見的成本。油炸機臺用的油1罐18L,約莫610元,而一臺油炸機臺容量為23L。假設用2臺機器運作,每隔2天換一次油,那麼2天將花掉46L的油,成本為1,559元。如果一天可以賣出200塊的炸雞,每炸一塊的耗油成本高達3.9元。至止加總上述的所有成本為36.4元,成本所占的售價比率已來到66.2%。店家必須用剩下的33.8%負擔店租、電費、瓦斯費、水費、人事費用、投資回收等各項成本才行。 下一步,我們來試算一個月的銷量。先假定一天的工作時數為營業時間6小時,加上事前準備1小時,清潔整理1小時,共計8小時。若1臺油炸機臺可以同時炸5塊雞排,2臺機器最多炸10塊。如果每一次製作流程要花15分鐘,那麼當營業期間持續賣出時,1小時可賣40塊雞排,6小時則為240塊雞排。但實際上不是每個時段都有客人不停上門,所以一天的銷量就以200塊雞排來計算,一天的營業額就是11,000元。營業日數假定為週休一日,一個月便有26個營業天,一個月的營業額即為286,000元。這個數字要再減去商品原物料成本189,332元,於是剩餘96,668元。假設店租25,000元,電費、水費、瓦斯費等合計10,000元,那就剩下61,668元。若是再考量聘僱正職員工2名以及兼職打工1名所需的公司勞保費,那麼員工的薪資將只剩下22,000出頭,打工的薪水也必須控制在8,500元以內,否則就會虧損。況且,這個計算並沒有考慮創業時投下的資金成本,所以事實上已經是虧損狀態了。更嚴格來說,也尚未考量天氣不好時業績可能減少的偏差。由此可知,臺灣人的靈魂美食「臺式炸雞排」,其實是奠基在低薪的基礎上,這樣的說法絕對不算太過。 Advertisements

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看 書 歲 月

這個場景寫得真好,尤其配上了苦寒的圖片。 ———— 那年的冬天特別冰冷,灰濛濛的天空總是飄著銀芒雨絲。清晨坐在鐵床上鋪,透過髒污的窗戶向外看去,窗外的世界總是一片徬徨迷茫。 叩叩,萍水相逢的黑社會大哥在風口放下一包菸,然後像幽靈一樣走遠了。 叩叩,萍水相逢的貪污案議員請人在風口放下一杯高梁酒,來人劈啪劈啪走遠了。 下床收好東西,收拾紛亂的思緒,坐到鐵床下鋪,又開始一天的看書流程。 早上看直木賞或芥川賞作品,下午看推理小說和暢銷書,晚上看諾貝爾全集及學術文集。 午休期間,對面萍水相逢的死刑犯會拖著腳鐐過來串門子,聊聊昨天的讀書感想。 那年冬天看過什麼書,大致都忘了,印象比較深刻的,只有安那托里.瑞巴可夫的《阿貝特兒女》。密密麻麻的,五十多萬字,內容是史達林血腥大整肅時期,整個蘇聯社會的驚惶顫慄。 人在面臨萬劫不復的剎那,通常是懵懂而不自知的。蕯沙如此,我也如此。

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平 路 系 列

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從〈勞基法〉看戒嚴一代的勤勞經濟觀 讀後感

http://ajin2050.blogspot.ca/2018/01/blog-post_82.html 雲程教授 從哲學的角度切入了台灣一例一休以來種種紛擾的深層原因,觀點相當直得參考。 儘管台灣在歷經了數十年政治與經濟的變動,尤其政治解嚴民主化,在經濟上進入了高科技產品的製造與部分市容的改變,似乎台灣已經就進入了 “發達國家” 之林,而其實整個思路、體制,光看大街小巷到處都是 “薩滿” ,就知道依舊留存於相當傳統的狀態。 在蔡英文執政之後,與人們所賦予的期待顯然落差相當大,原因應該是相當複雜。比如舊體制的牽扯、兩岸關係、社會內容、統獨藍綠,等等等的投鼠忌器,寸步難行。在在都讓執政顯得效率不彰,而做為執政者也無法,甚至不想去做出起碼的說明,讓整個社會疑雲重重,不知此後台灣走向如何,幾乎進入分崩離析的狀態。 來自中國的攻勢頻頻出招,險象環生之餘,一向為人推崇為 “天然獨” 的年輕世代,在中國的號召分化之下,也顯得離心離德。除了在 20016年 製造台灣青年赴中國創業的風潮之外: https://iseilio.wordpress.com/2016/08/15/人-材-外-流/ ( 這串留言原本在他處,可惜找不到了。或者原對口已刪除。) 在今年更推出了種種實質的優惠禮遇: ( https://www.youtube.com/watch?v=cTa5-tUMels ) 不去論及其政策的最終效果如何,想法做個轉換,這些可能比較不是問題;台灣的人口原本就過多,疏散一些過去無傷大雅,幾年前聽說台灣流浪博士有三千多位,這些博士就算去中國就業,也是可以理解。可以去了解一下去的都是些什麼行業?或許很多都是軟體產業,顯得很高科技,其實”科技精靈”早已出現,而軟體的先期成本不多,就業產值不大。就業,需要的是傳統製造業;這個並不容易。人才!?看起來好像蠻人才的。人才多得很!台灣的產業與社會發展,只要理出頭緒,好好找出方向,一個堅實健康的社會是很有希望的。 倒是因為沾染著政治色彩,在法令上應該有 “整流器”。比如 , 必須在台灣住滿183天/年,以分出居民與非居民之類別,居民有繳稅義務,非居民不用繳稅,居民才享有健保,申請護照,以及投票權等等。 主要還是在台灣本身如何突破現狀,這也需要建立”國族意識”,才有辦法創造出新的社會。 https://iseilio.wordpress.com/2017/12/07/台灣-的-產業發展/

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貨幣系統真相

  https://iseilio.wordpress.com/2017/02/19/%e4%bd%8e-%e6%ac%b2-%e7%a4%be-%e6%9c%83/

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我是個卡在基層,不上不下的社會邊緣份子

http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=30293 我天生就不是一個天之驕子,我也不是一位學術菁英,社會強人。 我是自西元1985年六月出生,同時我是位私生子,我的父親一直到我二十六歲時才見到過,我並不是在一個幸福的環境下出生,我這輩子沒有見過我其他的同父異母的各位兄弟姐妹,我的媽媽也因為這樣一輩子名譽受損,甚至深受責難,但又為了持續養育我而決心獨力撫養。 為了我的生活,她出外工作,到了晚上深夜才得以回家,往往我只能看見她喝醉催吐在馬桶旁的身影,然後哭著入睡,曾經數度問我要不要乾脆就這樣離開人世好了。 . . . . . . . . . ,  

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政體變遷的國際面向:民主輸出、威權擴散與中國

中國光對美國出超每年達3000多億美元,讓局勢變得更為複雜。對威權國家來說,其內部問題並成不了焦點,甚至得以改善。 http://whogovernstw.org/2017/11/12/linpu3/

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